Fylt kyllingfilet med bacon

Jeg er veldig glad i hvitt kjøtt. Dessverre synes jeg ofte kyllingfileter kan bli både tørre og smakløse. Men det finnes jo noen triks, deriblant det å pakke inn filetene i spekeskinke (f.eks. parmaskinke) eller bacon før steking. Med litt fyll i midten, blir det enda bedre. Her er en variant som er blitt servert med stort hell her i heimen:

ca. 1.5 dl fetaost i terninger (gjerne i marinade)
1 ts pesto
1 ts creme fraiche
3/4 ts sterk sennep
pepper
Dette moses sammen med en gaffel, før 3 ss fetaost røres forsiktig inn.

3-4 kyllingfileter
3 strimler bacon pr kyllingfilet

Legg tre og tre baconstrimler tett inntil hverandre på en tallerken. Kyllingfiletene legges flatt og deles horisontalt i to, men pass på at begge delene henger sammen og kan brettes ut til å lage ett stort stykke. Ha på litt salt og pepper og legg dem oppå baconstykkene. Ha på litt fyll, rull sammen og forsegle det hele med baconstrimlene. Spar litt av fyllet til sausen.

Stek de ferdig preparerte kyllingfiletene i smør med litt sitron raskt på på hver side på høy temperatur. Ha litt hvitvin (ca.1 dl) i pannen og sett det hele i forvarmet stekeovn (200 graderC). Stekes til filetene er gjennomstekte, ca 20min.

Når kyllingfiletene er klare, legg dem på et eget serveringsfat og la dem hvile, mens sausen lages:
I stekepannen som ble brukt til å steke kyllingfiletene, tilsett 2 dl melk, restene av fyllet, litt presset sitron og 1.5ss creme fraiche. Gi det hele ett oppkok og den er klar. Serveres f.eks. med ris og salat av paprika og vårløk.

Velbekomme